ข้อมูลทรัพยากร

เนื้อหาย่อ : การพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร เริ่มต้นจากการออกแบบผลิตภัณฑ์ ตามแนวความคิดของผู้บริโภค จากนั้นนักพัฒนาผลิตภัณฑ์จะทำการออกแบบกระบวนการ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ตามแนวความคิด และสุดท้ายการออกแบบผังโรงงานเพื่อการผลิต ผลิตภัณฑ์เชิงการค้า หนังสือการออกแบบกระบวนการทางอุตสาหกรรมเกษตรเล่มนี้เน้นที่การออกแบบ กระบวนการ โดยบทที่ 1 กล่าวถึงบทบาทของการออกแบบกระบวนการต่อการพัฒนา ผลิตภัณฑ์ในแง่มุมต่างๆ จากนั้น บทที่ 2 ได้รวบรวมข้อมูลทางด้านอิทธิพลของกระบวนการ ต่อการเปลี่ยนแปลงทางฟิสิกส์ เคมี และชีวภาพ ของวัตถุดิบ เพื่อก่อให้เกิดการพัฒนา คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตรต่างๆ ทั้งลักษณะปรากฎ เนื้อสัมผัส โดรงสร้าง กลิ่นรส และคุณค่าทางโภซนาการ เมื่อผู้อ่านเข้าใจการเกิดคุณลักษณะต่างๆ ของ ผลิตภัณฑ์ อันเนื่องมาจากกระบวนการทางอุตสาหกรรมเกษตรต่างๆ แล้ว ก็สามารถเริ่มต้น ออกแบบกระบนการได้ ซึ่งขั้นตอนของการออกแบบกระบวนการได้กล่าวไว้ในบทที่ 3 เนื่องด้วยการแข่งขันในเชิงธุรกิจที่เข้มข้นมากขึ้น ทำให้การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไป อย่างรวดเร็ว ประหยัด และมีประสิทธิภาพ ดังนั้น บทที่ 4 จึงนำเสนอการใช้แบบจำลอง ทางคณิตศาสตร์เข้ามาช่วยในการออกแบบกระบวนการและการหาสภาวะของกระบวนการที่ เหมาะสม ซึ่งการใช้แบบจำลองสามารถลดจำนวนการทดลอง ส่งผลให้ค่าใช้จ่ายและเวลาใน การออกแบบกระบวนการลดลง นอกจากนี้ในบทที่ 5ยังนำเสนอการใช้คอมพิวเตอร์เป็น เครื่องมือช่วยในการประมวลผล ทำให้การประมวลผลเชิงปริมาณเป็นไปได้สะดวกขึ้น สำหรับบทที่ 6 ได้นำเสนองานวิจัยระดับนานาชาติทางด้านการออกแบบกระบวนการ เพื่อ ให้ผู้อ่านได้ลองศึกษาและใช้เป็นแนวทางในการออกแบบกระบวนการต่อไป และสุดท้ายข้อ ควรคำนึงทั่วไปในการออกแบบโรงงาน ซึ่งเป็นการเตรียมโรงงนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่พัฒนา ออกมา ได้กล่าวไว้ในบทที่ 7 อย่างไรก็ตาม โรงงานแต่ละประเภทมีข้อกำหนดเฉพาะ ผู้อ่านควรศึกษาเพิ่มเติมจากเอกสารหรือหนังสือเฉพาะทางด้านการออกแบบโรงงานด้วย