ข้อมูลทรัพยากร

เนื้อหาย่อ : งานตรวจวิเดราะห์ผลิตภัณฑ์อาหารทางด้านจุลชีววิทยานับเป็นหัวใจสำคัญของการประเมิน คุณภาพของอาหารและบ่งชี้ความปลอดภัยของผู้บริโภด ผู้วิเคราะห์จึงจำเป็นต้องมีทักษะและความ ชำนาญในงานปฏิบัติการ รวมทั้งมีความเข้าใจหลักการของการตรวจวิเคราะห์เพื่อการรายงานผลการ ตรวจได้อย่างถูกต้องแม่นยำ คู่มือตรวจวิเคราะห์ด้านจุลชีววิทยาทางอาหารเล่มนี้เป็นหนังสือที่ได้ รวบรวมเรียบเรียบเนื้อหาและวิธีการปฏิบัติไว้เพื่อใช้ประกอบการเรียนการสอนรายวิซาจุลชีวิวิทยาทาง อาหาร (รหัสวิชา 01419434) ของคณะติลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยา เขตกำแพงแสน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้นิสิตนักศึกษาได้เข้าใจถึงหลักการและที่มาตลอดจนมีความ เชี่ยวชาญในการงานปฏิบัติการจุดชีววิทยาทางอาหารโดยเฉพาะด้านการตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์กลุ่ม ที่ก่อให้เกิดการเสื่อมเสียของอาหาร กลุ่มจุดินทรีย์ชนิดที่ไช้บ่งซี้ความปลอดภัยของผู้บริโภคที่อาจเป็น สาเหตุของการเกิดโรคในระบบทางเดินอาหาร อาหารบางประเภท เช่นอาหารกระป้อง แป้ง น้ำตาล และไอศกรีม รวมถึงการตรวจสุขลักษณะทางจุล และการวิเคราะห์คุณภาพทางด้านจุลชีววิทยาของ วิทยาของอุปกรณ์และบริเวณผลิตอาหาร ามารถใช้เป็นคู่มือสำหรับการตรวจวิเคราะห์จุลิน อาหารสำหรับหน่วยปฏิบัติการทั่ว ๆ ไป