ข้อมูลทรัพยากร

เนื้อหาย่อ : เอกสารทางวิชาการเล่มนี้ จัดทำขึ้นเพื่อประกอบการเรียนการสอนตามหลักสูตรของกรมอาชีวศึกษา ทั้งระดับ ปวท.2522 ประเภทวิชาบริหารธุรกิจ สาขาการโรงแรม และระดับ ปวช.2524, ปวท.2527 ปวส.2527 ประเภทวิชาคหกรรม เนื้อหาส่วนใหญ่ของเอกสารเล่มนี้ เป็นเรื่องของการจัดเลี้ยงทั้งในและนอกภัตตาการ มีการจัด โต๊ะหลายรูปแบบ พร้อมทั้งการบริการและ เหคนิดที่เกี่ยวข้อง ตลอดจนมารยาทของผู้รับเชิญไปในงาน เลี้ยง ในการจัดโต๊ะอาหารแต่ละแบบนั้น จะมีการเปลี่ยนเปลงเครื่องใช้บนโต๊ะ อาหารไปบ้าง ทั้งนี้แล้วแต่ผู้จัดเลี้ยงจะดัดแปลง เพื่อให้เหมาะสมกับรายการอาหารแต่ละ ชนิดที่ได้จัดเตรียมไว้